फणस. पौष्टिक आणि आरोग्यदायी फायदे

 

संदर्भ

आंतरराष्ट्रीय अन्न विज्ञान जर्नल

. २०१९ जानेवारी ६; २०१९:४३२७१८३. doi: १०.११५५/२०१९/४३२७१८३

फणसाचे (आर्टोकार्पस हेटेरोफिलस लॅम.) पौष्टिक आणि आरोग्यदायी फायदे: एक आढावा

आर ए एस एन रणसिंगे १,✉, एस डी टी मदुवंती १, आर ए यू जे

the Figure 1.

Figure 1.

a) वेगवेगळ्या आकारांची फळे असलेले फणसाचे झाड; (b) फळधारणेच्या वेगवेगळ्या टप्प्यांवरील फळे असलेले फणसाचे झाड; (c) शंकूच्या आकाराच्या स्त्रीकेसराच्या टोकांसह फणस; (d) आमटीसाठी वापरलेले कच्च्या फणसाचे तुकडे; (e) बी सहित पिकलेल्या फणसाचा आतील भाग; (f) फणसाचा पिकलेला खाण्यायोग्य गर; आणि (g) फणसाची बी (स्रोत: [6])

आर्टोकार्पस हेटेरोफिलस लॅम.,

जे सामान्यतः फणस म्हणून ओळखले जाते, हे मोरेसी कुळातील एक उष्णकटिबंधीय क्लायमॅक्टेरिक फळ आहे. हे मूळचे भारतातील पश्चिम घाटातील असून आशिया, आफ्रिका आणि दक्षिण अमेरिकेतील काही प्रदेशांमध्ये सामान्यपणे आढळते. हे जगातील सर्वात मोठे खाण्यायोग्य फळ म्हणून ओळखले जाते.

फणसामध्ये कर्बोदके, प्रथिने, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायटोकेमिकल्स यांसारखी पोषक तत्वे भरपूर प्रमाणात असतात.फणसाच्या बिया आणि गर दोन्ही आमटी आणि उकडलेल्या स्वरूपात खाल्ले जातात, तर पूर्ण पिकलेला गर थेट फळ म्हणून खाल्ला जाऊ शकतो. अनेक देशांनी जॅम, जेली, मार्मलेड यांसारखी विविध खाद्य उत्पादने विकसित केली आहेत.