सुक्रालोज गोड यश पासून ग्लाईसीमिक विवाद

  सुक्रालोज हे सुरुवातीला मधुमेह आणि लठ्ठपणा असलेल्या रुग्णांमध्ये ग्लायसेमिक पीक आणि कॅलरीजचे सेवन कमी करण्यासाठी वापरले जाणारे अन्न मिश्रित पदार्थ आहे.

ग्लाईसमिक याचा अर्थ रक्तातील साखर

  जरी सुक्रालोज मानवी वापरासाठी सुरक्षित मानले जात असले तरी,

 जागतिक आरोग्य संघटनेने (WHO) २०२३ मध्ये या कृत्रिम गोड पदार्थाच्या संभाव्य आरोग्य परिणामांबद्दल जागतिक इशारा जारी केला.

या पुनरावलोकनाचा उद्देश सुक्रालोज शोषण, चयापचय आणि उत्सर्जन समजून घेऊन मानवी आरोग्यावर सुक्रालोजच्या सेवनाचे परिणाम व्यापकपणे प्रकाश टिकणे  आहे.

  आम्ही तृप्तता, इन्क्रिटीन रिलीज आणि इन्सुलिन प्रतिसाद नियंत्रित करणाऱ्या सुक्रालोज-आधारित सिग्नलिंग मार्गांमध्ये मध्यस्थी करण्यात गोड चव १ रिसेप्टर ३ (T1R3) ची भूमिका देखील रेखाटतो.

शेवटी, आम्ही मायक्रोबायोम डिस्बायोसिस, दाहक प्रतिसाद उत्पत्ती, यकृताचे नुकसान 

आणि विषारीपणावर सुक्रालोजचा प्रभाव यावर चर्चा करतो.

 मानवी शरीरक्रियाविज्ञानावर सुक्रालोजच्या विविध परिणामांची सखोल समज प्राप्त केल्याने मुले, किशोरवयीन मुले आणि गर्भवती महिलांसह व्यापक लोकसंख्ये

साठी त्याचे सेवन सुरक्षित मानले जाईल याची खात्री करण्यासाठी पुढील अभ्यासांना चालना मिळेल.

प्रस्तावना

सुक्रालोज, एक प्रचलित अन्न मिश्रित पदार्थ, मोठ्या प्रमाणात योगदान न देता अन्नांना गोडवा देण्यासाठी वापरला जातो

 कॅलरीज भार.

जागतिक स्वीटनर बाजारपेठेत त्याचे वर्चस्व आहे,

 युनायटेड स्टेट्स स्वीटनर बाजारपेठेच्या 30% भाग [2].

4500 हून अधिक अन्न आणि पेय पदार्थांमध्ये उपस्थित असलेले, सुक्रालोज अन्न उद्योगात एक महत्त्वाची भूमिका बजावते आणि त्याची बाजारपेठेतील उपस्थिती मजबूत करण्याचा अंदाज आहे [2,3].

 १९७६ मध्ये शशिकांत फडणीस यांनी शोधून काढलेले सुक्रालोज, ज्याला रासायनिकदृष्ट्या १,६-डायक्लोरो-१,६-डायडॉक्सी-β-डी-फ्रुक्टोफुरानोसिल-४-क्लोरो-४-डीऑक्सी-α-डी-गॅलेक्टोपायरानोसाइड म्हणून ओळखले जाते, हे सुक्रोज [४,५] पासून मिळवलेले एक कृत्रिम गोड पदार्थ आहे.

निवडक हॅलोजनेशनद्वारे उत्पादित केले जाते, ज्यामध्ये सुक्रोज रेणूमध्ये तीन क्लोरीन अणूंचा समावेश होतो.

निवडक हॅलोजनेशनद्वारे उत्पादित केले जाते, ज्यामध्ये सुक्रोज रेणूमध्ये तीन क्लोरीन अणूंचा समावेश होतो,

ही प्रक्रिया आतड्यांतील शोषण कमी करते.

मूळतः

लठ्ठपणा आणि मधुमेह असलेल्या व्यक्तींसाठी हेतू होता कारण ते ग्लायसेमिक स्पाइक्स टाळण्याची आणि गोडपणा राखताना कॅलरी सेवन कमी करण्याची क्षमता देते [६],

सुक्रालोज विविध लोकसंख्याशास्त्रांमध्ये एक सर्वव्यापी गोड पदार्थ बनले आहे.

 वेगवेगळ्या पीएच पातळी असलेल्या द्रावणांमध्ये दीर्घकाळ घन-अवस्थेची स्थिरता आणि लवचिकता यासारख्या अद्वितीय वैशिष्ट्यांचा अभिमान बाळगणे [7],

ते नियमित साखरेपेक्षा 600 पट गोड राहते

, बॅक्टेरियोस्टॅटिक प्रभावासह जे दंत क्षय रोखते दात मिळत नाही

वर्षानुवर्षे, सुक्रालोज हा एक निरुपद्रवी पदार्थ मानला जात आहे.

१९९८ मध्ये, संयुक्त राष्ट्रांमधील WHO/FAO च्या अन्न पूरक घटकांवरील तज्ञांच्या संयुक्त समितीने या स्वीटनरला सुरक्षित उत्पादन म्हणून वर्गीकृत केले [10].

FDA ने असेही म्हटले आहे की सुक्रालोज मुलांसाठी आणि मधुमेह असलेल्या व्यक्तींसाठी वापरण्यासाठी सुरक्षित आहे [11].

WHO ने या स्वीटनरसाठी स्वीकार्य दैनिक सेवन १५ मिलीग्राम/किलो शरीराच्या वजनावर नोंदवले आहे [12].

सुरुवातीला सुक्रालोज लठ्ठपणा आणि चयापचय रोगांच्या वाढत्या दरांवर एक नवीन उपाय देत असल्याचे दिसून आले [13].

  तथापि, सुक्रॅलोजची निरुपद्रवीता स्पष्ट असूनही, जागतिक आरोग्य संघटनेने (WHO) अलीकडेच एक इशारा जारी केला आहे ज्यामध्ये असे सूचित केले आहे की सुक्रॅलोजचे सेवन प्रणालीगत जळजळ आणि चयापचय रोगांशी जोडले जाऊ शकते [14].

 पुढील माहिती चवीबद्दल असेल चव कशी लागते 

संदर्भ Life (Basel). 2024 Feb 29;14(3):323. doi: 10.3390/life14030323

Sucralose: From Sweet Success to Metabolic Controversies—Unraveling the Global Health Implications of a Pervasive Non-Caloric Artificial Sweetener

José Alfredo Aguayo-Guerrero 1, Lucía Angélica Méndez-García 1, Helena Solleiro-Villavicencio 2, Rebeca Viurcos-Sanabria 3, Galileo Escobedo

जीवन (बेसल). २०२४ फेब्रुवारी २९;१४(३):३२३. doi: १०.३३९०/जीवन१४०३०३२३

सुक्रॅलोज: गोड यशापासून चयापचय विवादांपर्यंत—व्यापक नॉन-कॅलरी कृत्रिम स्वीटनरचे जागतिक आरोग्य परिणाम उलगडणे

जोसे अल्फ्रेडो अगुआयो-ग्युरेरो १, लुसिया अँजेलिका मेंडेझ-गार्सिया १, हेलेना सोलेइरो-विलाविसेंसिओ २, रेबेका व्ह्युरकोस-सॅनाब्रिया ३, गॅलीलियो एस्कोबेडो