चिया बिया (साल्व्हिया हिस्पॅनिका एल.):& जुनाट आजार

 

थोडक्यात सांगायचे तर, चिया बियांचे घटक जुनाट आजारांमध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावतात, जे विविध पूर्वीच्या अभ्यासांनी सिद्ध केले आहे.

१. प्रस्तावना

अलीकडच्या काळात, कार्यात्मक अन्नाचे विज्ञान हे विज्ञान आणि सामूहिक गरजा यांचे संयोजन आहे. यामध्ये पोषण, अन्न विज्ञान आणि औषध यांचा समावेश आहे, जे अन्न आणि औषधे यांच्यात संतुलन राखते. 'कार्यात्मक अन्न' हा शब्द सर्वप्रथम १९८४ मध्ये जपानमध्ये वापरला गेला (शिमिझू, २००३).

अमेरिकेतील नॅशनल ॲकॅडमी ऑफ सायन्सेस फूड अँड न्यूट्रिशन बोर्डाने कार्यात्मक अन्नाची व्याख्या केली आहे; "कोणतेही पुनर्रचित अन्न किंवा अन्नाचा घटक जो त्याच्या पारंपरिक पौष्टिक मूल्यापेक्षा आरोग्यासाठी अधिक चांगला असू शकतो" (मार्टिरोस्यान आणि पिसार्स्की, २०१७).

कार्यात्मक अन्नाचे सामान्यतः दोन प्रमुख श्रेणींमध्ये वर्गीकरण केले जाते, जसे की पारंपरिक आणि जनुकीय सुधारित अन्न उत्पादने (रहीम इत्यादी, २०२२).

(डी रेन्झो इत्यादी, २०२०). शिवाय, जनुकीय सुधारित अन्नपदार्थ जीवनसत्त्वे, खनिजे, प्रोबायोटिक मायक्रोफ्लोरा आणि फायबरच्या मिश्रणाने तयार केले जातात. फोर्टिफाइड ज्यूस, फोर्टिफाइड दुग्धजन्य पदार्थ ही या उत्पादनांची सर्वोत्तम उदाहरणे आहेत आणि ती स्थानिक बाजारपेठेत सहज उपलब्ध आहेत (गुप्ता, २०१४).

या पदार्थांमध्ये फायटोकेमिकल्स असतात जे पेशींचे नुकसान, हृदयरोग, कर्करोगापासून संरक्षण करण्यास आणि मधुमेहावर नियंत्रण ठेवण्यास मदत करतात.

२. चिया बीज आणि त्याची पौष्टिक रचना

चिया बिया हे साल्व्हिया हिस्पॅनिकाच्या खाण्यायोग्य बिया आहेत. हे मूलतः पुदिनाच्या कुटुंबातील (लॅमिएसी) आहे.

चिया बिया अंड्याच्या आकाराच्या आणि राखाडी रंगाच्या असून त्यावर काळे आणि पांढरे डाग असतात, ज्यांची रुंदी सुमारे २ मिलिमीटर (०.०८ इंच) असते. चिया (साल्व्हिया हिस्पॅनिका एल.) ही लॅबिएटी वर्गातील आहे, ज्याचा उगम मेक्सिको, उत्तर अमेरिका आणि ग्वाटेमाला येथे झाला आहे (मदान इत्यादी, २०२०).

चिया (साल्व्हिया हिस्पॅनिका) ही एक वार्षिक फुलणारी वनस्पती आहे. या बिया अन्न म्हणून खाल्ल्या जात होत्या. सामान्यतः चिया बिया पांढऱ्या आणि काळ्या बियांच्या मिश्रणाच्या स्वरूपात पिकवल्या जातात. आजकाल, काळ्या चिया बियांचे सर्वाधिक उत्पादन घेतले जाते, ज्यांची ओळख त्यांच्या सर्पिल आणि पट्टेदार रंगावरून होते.

पांढऱ्या चिया बिया खूप कमी प्रमाणात आढळतात आणि त्या काळ्या बियांपेक्षा किंचित मोठ्या असतात.  पांढऱ्या बियांचे उत्पादन वाढवण्यासाठी, शेतकऱ्यांनी पेरणीपूर्वी पांढऱ्या बिया वेगळ्या केल्या, जेणेकरून पांढऱ्या बियांची अधिक रोपे मिळतील. माळी पेरणीसाठी एकसमान बिया वाढवण्यासाठी रंग वेगळे करण्याचे तंत्र वापरतात आणि बिया गोळा केल्यानंतरही तेच पद्धत वापरू शकतात.

चाचणीतून असे दिसून आले आहे की, पूर्वी पांढऱ्या आणि काळ्या चिया बियांची लागवड स्वतंत्रपणे केली जात होती, परंतु कालांतराने, पांढऱ्या चिया बियांचे उत्पादन कमी झाले आणि त्या जास्त उत्पादन देणाऱ्या काळ्या बियांसोबत मिसळल्या गेल्या (अयेर्झा, २०१०).

चिया बियांमध्ये रक्तदाब, रक्तातील ग्लुकोज कमी करण्याची क्षमता, तसेच सूक्ष्मजीवविरोधी आणि रोगप्रतिकारशक्ती वाढवणाऱ्या प्रतिक्रियांमुळे रक्तातील लिपिड प्रोफाइल सुधारण्यावर उपयुक्त परिणाम होतात (वेबर इत्यादी, १९९१).

संदर्भ

चिया बिया (साल्व्हिया हिस्पॅनिका एल.): चयापचय विकारांमध्ये एक उपचारात्मक शस्त्र

वसीम खालिद १, मुहम्मद साजिद अर्शद १,✉, अफिफा अझीझ १, मुहम्मद अब्दुल रहीम १, ताहिरा बतूल कैसरानी २, फरीद अफझल १, अन्वर अली ३, मुहम्मद मोदस्सर अली नवाज रंझा ४, मुहम्मद झुबैर खालिद १, फकीर मुहम्मद अंजुम ५