संपूर्ण फळे विरुद्ध १००% फळांचा रस:

 सारांश

आहारात १००% फळांचा रस किती प्रमाणात आणि शिफारस करावा की नाही, याबद्दल वैज्ञानिक साहित्य विसंगत आहे.

 विशेषतः, अमेरिकन लोकांसाठीच्या सध्याच्या आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वांमध्ये (DGA) फळांच्या रसातील मुक्त शर्करांचा विशेषतः उल्लेख केलेला नाही, आणि २०२५-२०३० च्या आवृत्तीमध्ये अधिक स्पष्ट मार्गदर्शन देण्यासाठी पुढील स्पष्टीकरणाची आवश्यकता असू शकते. आम्ही संपूर्ण फळे आणि १००% फळांच्या रसाच्या पौष्टिक रचनेवर, भूक आणि तृप्तीवरील परिणामांवर आणि जुनाट आरोग्य समस्यांशी असलेल्या संबंधांबद्दलच्या पुराव्यांची तुलना केली, तसेच संभाव्य सार्वजनिक आरोग्य दृष्टिकोन आणि निरोगी आहाराच्या शिफारसींसाठी त्याचे परिणाम अधोरेखित केले. १००% फळांच्या रसावर प्रक्रिया केल्याने आणि/किंवा तो साठवल्याने त्यातील फायबर, जीवनसत्त्वे आणि इतर अँटीऑक्सिडंट्सचे प्रमाण कमी होते आणि संपूर्ण फळांमधील नैसर्गिक शर्करांचे रूपांतर मुक्त शर्करांमध्ये होते. घन स्वरूपात खाल्लेली फळे पोट रिकामे होण्यास विलंब झाल्यामुळे आणि संबंधित शारीरिक प्रतिक्रियांमुळे अधिक तृप्ती देतात. संपूर्ण फळांमधील पॉलीफेनॉल आणि फायबरचे एकत्रित परिणाम प्रीबायोटिक्स म्हणून कार्य करून आणि दाह कमी करणारे शॉर्ट-चेन फॅटी ॲसिड तयार करून आतड्यातील सूक्ष्मजीवांना फायदा पोहोचवतात. जरी १००% फळांच्या रसाच्या जुनाट आजारांवरील परिणामांबद्दलचे पुरावे विसंगत असले तरी, वाढते अभ्यास संपूर्ण फळांची अधिक सातत्यपूर्ण फायदेशीर भूमिका दर्शवतात. पुनरावलोकन केलेल्या संशोधनाच्या पुराव्यांवरून असे दिसून येते की DGA ने फळांच्या रसावरील शिफारसी अद्ययावत करण्याची आवश्यकता आहे, ज्यात फळांच्या रसापेक्षा संपूर्ण फळांच्या आरोग्य फायद्यांवर भर देणे, दररोजच्या फळांच्या रसाच्या प्रमाणावर स्पष्ट मार्गदर्शक तत्त्वे प्रदान करणे, फळांच्या रसातील "मुक्त शर्करा" परिभाषित करणे आणि १००% फळांचा रस व फळांच्या पेयांमधील फरक स्पष्ट करणे यांचा समावेश आहे.

संदर्भ

Nutr Bull

. 2025 May 7;50(3):411–420. doi: 10.1111/nbu.70009

संपूर्ण फळे विरुद्ध १००% फळांचा रस: पुराव्यांचे पुनरावलोकन आणि यूएस निरोगी आहारविषयक शिफारसींसाठी त्याचे परिणाम

हेमांगी बी मावडिया १, दह्युन रोह १, अँड्र्यू ली १, युनक्सिया लू १,✉