ओट धान्य आरोग्यदायी

 

 ओट हे जगभरात लागवडीखालील आणि

 सेवन केल्या जाणाऱ्या

 अन्न पिकांमध्ये आणि प्राचीन धान्यांपैकी एक आहे. त्याच्या पौष्टिक रचनेमुळे 

आणि निवडक जैविक सक्रिय संयुगांच्या बहुआयामी फायद्यांमुळे ते लोकप्रिय होत आहे.

बीटा-ग्लुकन हे ओट धान्यांमध्ये आढळणाऱ्या आहारातील फायबरचा एक महत्त्वाचा घटक आहे. हे ओट्समधील प्रमुख सक्रिय संयुग आहे जे कोलेस्टेरॉल कमी करणारे आणि मधुमेहविरोधी प्रभाव सिद्ध करते.

ओट्समध्ये फिनोलिक अॅसिड, टॉकॉल, स्टेरॉल, अ‍ॅव्हेनाकोसाइड्स

 आणि अ‍ॅव्हेनॅन्थ्रामाइड्स सारख्या इतर जैविक सक्रिय 

संयुगांची लक्षणीय पातळी देखील असते.

  इम्युनोमोड्युलेशनला चालना देऊन आणि आतड्यांतील 

मायक्रोबायोटा सुधारून 

ओट्सचे सेवन मानवी आरोग्यासाठी फायदेशीर असल्याचे निश्चित करण्यात आले आहे.

  याव्यतिरिक्त, ओटचे सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस, ,(रक्तवाहिन्या  कडक होतात)

त्वचारोग यांसारख्या आजारांना प्रतिबंधित करण्यास मदत करते.

ओट पोषक तत्वे आणि ओट फायबर आणि त्यांच्या प्रमुख 

रोगांवर होणाऱ्या परिणामांबद्दल बरेच काही प्रकाशित झाले असले तरी

, ओट उद्योग आणि ग्राहकांना एव्हेनॅन्थ्रामाइड्स आणि सॅपोनिन्स सारख्या इतर 

ओट बायोएक्टिव्ह पदार्थांचे तसेच तृणधान्यांमध्ये आढळणारे इतर दाहक-विरोधी घटकांचे क्लिनिकल प्रभाव, घटनांची श्रेणी, वितरण, उपचारात्मक डोस आणि अन्न कार्यात्मक गुणधर्मांबद्दल अधिक ज्ञान आणि समजूतदारपणाचा फायदा होऊ शकतो.

हे पुनरावलोकन मानवी रोग रोखण्यात आणि मानवी आरोग्याला चालना

 देण्यासाठी ओट्स आणि ओट-आधारित उत्पादनांच्या सेवनाच्या योगदानाशी

 संबंधित विविध अभ्यासांवर केंद्रित आहे.

OBG च्या फायदेशीर भूमिकेला समर्थन देणाऱ्या अनेक अभ्यास आणि पुराव्यांमुळे

, युनायटेड स्टेट्स फूड अँड ड्रग अॅडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने ओट-आधारित 

उत्पादनांवर आरोग्य दाव्यांच्या वापरास मान्यता दिली, ज्यामुळे 

दररोज 3 ग्रॅम बीटा-ग्लुकन घेतल्यास आणि जर अन्न उत्पादनात प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये 0.75 ग्रॅम बीटा-ग्लुकनचे योगदान असेल तर CVD (,,हृदय  रोग)रोगचा धोका कमी होण्यास मदत होते [117]

. त्याचप्रमाणे, हेल्थ कॅनडा, युरोपियन फूड सेफ्टी अथॉरिटी, ऑस्ट्रेलिया 

आणि न्यूझीलंडमधील फूड स्टँडर्ड्स आणि मलेशियातील आरोग्य मंत्रालयाने देखील OBG आणि कोलेस्टेरॉलमधील संबंधांशी संबंधित ओट्ससाठी आरोग्य दाव्यांना मान्यता दिली आहे [10].

बीटा-ग्लुकन व्यतिरिक्त, ओट्समधील प्रथिने आणि लिपिड्स

 देखील कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास हातभार लावतात [26,27].

ओट्समध्ये प्रथिने भरपूर असतात, जे ओटच्या दाण्यांपैकी 12 ते 20% पर्यंत असतात.

 ओट प्रथिनांमध्ये अल्ब्युमिन आणि ग्लोब्युलिन जास्त असतात आणि प्रोलामिन कमी असतात. प्रोलामिनमध्ये अल्ब्युमिन आणि ग्लोब्युलिनपेक्षा कमी लायसिन असते [118],

आणि म्हणूनच ओट प्रथिनांमध्ये उच्च प्रोलामिन सामग्री असलेल्या इतर 

धान्यांपेक्षा जास्त जैविक मूल्य असते आणि ओट पिठाचा मर्यादित

 अमीनो आम्ल (LAA) स्कोअर 66.9 आहे, तर गव्हाच्या पिठाचा 49.8 आहे [119].

ओट प्रथिन सीरम एकूण आणि LDL कोलेस्टेरॉल पातळी कमी करण्यास मदत

 करू शकते कारण त्यात लायसिन/आर्जिनिन आणि 

मेथिओनाइन/ग्लायसिन प्रमाण कमी आहे [26].

 ओट प्रथिनांच्या कोलेस्टेरॉल-कमी करणाऱ्या गुणधर्मामागील संभाव्य यंत्रणा म्हणजे मल स्टिरॉइडचे उत्सर्जन करणे, ज्यामुळे यकृतातून कोलेस्टेरॉलचे पित्त आम्लात रूपांतर होते आणि

 एलडीएल रिसेप्टरच्या  अभिव्यक्तीत वाढ होते, हे मल प्रथिनांच्या कोलेस्टेरॉल-कमी करणाऱ्या गुणधर्मामागील संभाव्य यंत्रणा आहेत [120]

. ओट हा आहारातील चरबीचा एक चांगला स्रोत आहे, कारण ओटच्या दाण्यांमध्ये 

लिपिडचे प्रमाण 5 ते 9% पर्यंत असते, जे तृणधान्यांमध्ये सर्वात जास्त आहे [121]

. टोंग एट अल. (2014) [31] यांनी नोंदवले आहे की उंदरांनी ओट तेलाच्या सेवनाने मल लिपिड आणि पित्त आम्लांचे उत्सर्जन वाढले. तथापि, ओट तेलाच्या कोलेस्टेरॉल-कमी करणाऱ्या गुणधर्माची पुष्टी करण्यासाठी अधिक पुरावे आवश्यक आहेत, कारण सर्व अभ्यास एकमत नाहीत [122].

Foods. 2021 Oct 26;10(11):2591. doi: 10.3390/foods10112591

A Review of Health-Beneficial Properties of Oats

Devendra Paudel 1, Bandana Dhungana 2, Melanie Caffe 2, Padmanaban Krishnan 1,*बीटा-ग्लुकन व्यतिरिक्त, ओट्समधील प्रथिने आणि लिपिड्स देखील कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास हातभार लावतात [26,27].