टाईप II मधुमेहासाठी ओट्स

 

         टाईप II मधुमेहासाठी ओट्स

टाईप-२ मधुमेह हा जगातील सर्वात सामान्य चयापचयी आजार आहे

आंतरराष्ट्रीय मधुमेह महासंघ (IDF)

२०१७ मध्ये सुमारे ४५१ दशलक्ष लोकांना (वय १८-९९) मधुमेह होता असे अहवाल दिले.

ही संख्या २०४५ पर्यंत ६९३ दशलक्षांपर्यंत पोहोचण्याची अपेक्षा आहे [१२३].

राष्ट्रीय मधुमेह सांख्यिकी अहवालानुसार, २०१७ मध्ये अमेरिकेत सुमारे ३०.३ दशलक्ष लोकांना मधुमेह होता (अमेरिकेच्या लोकसंख्येच्या सुमारे ९.४%).

त्यापैकी, नोंदवलेल्या प्रकरणांपैकी ९०-९५% प्रकरणांमध्ये टाइप-२ मधुमेह होता [१२४].

टाईप-२ मधुमेह होण्यास कारणीभूत ठरणारे प्रमुख घटक म्हणजे

रिफाइंड धान्यांनी समृद्ध अस्वास्थ्यकर आहार,

लाल आणि प्रक्रिया केलेले मांस आणि साखरेचे प्रमाण वाढवणारे पेये [१२५,१२६].

मधुमेहावर अद्याप कोणताही इलाज नाही [127], आणि औषधांचा वापर महाग असू शकतो आणि त्याचे दुष्परिणाम होऊ शकतात [11].

  वैद्यकीय व्यावसायिक टाइप-2 मधुमेहाशी संबंधित जोखीम टाळण्यासाठी किंवा कमी करण्यासाठी नियमित शारीरिक हालचालींसह निरोगी आहारासह जीवनशैलीत बदल करण्याची शिफारस करतात [127].

(ओबीजी हे ओट्समधील एक चांगले संशोधन केलेले, हृदय-निरोगी फायबर आहे, त्याची प्रभावीता त्याच्या संरचनेशी (आण्विक वजन) जोडलेली आहे, ज्यामुळे ते कोलेस्टेरॉल, रक्तातील साखर आणि आतड्यांचे आरोग्य व्यवस्थापित करण्यासाठी संतुलित आहाराचा एक मौल्यवान भाग बनते.)

 अनेक अभ्यास दर्शवितात की ओबीजीमुळे जेवणानंतर ग्लुकोजची 

पातळी कमी होण्याची क्षमता आहे.  वैज्ञानिक निष्कर्षांवर आधारित, युरोपियन कमिशनने प्रॅन्डियल ग्लाइसेमिया कमी करण्यासाठी OBG च्या संभाव्यतेबद्दलच्या आरोग्य दाव्याला मान्यता दिली, ज्यासाठी प्रत्येक जेवणात उपलब्ध कार्बोहायड्रेट्सच्या प्रत्येक 30 ग्रॅमसाठी 4 ग्रॅम OBG सेवन करावे लागते [128], आणि या दाव्याला ग्रॅनफेल्ड्ट, नायबर्ग आणि ब्योर्क (2008) [45] 

यांच्या निष्कर्षांनी समर्थन दिले.

OBG स्टार्चचे पचन [39,129] मंद करून ग्लायसेमिक प्रतिसादावर प्रभाव पाडते. OBG अन्न उत्पादनांची सूक्ष्म रचना बदलते आणि स्टार्च जिलेटिनायझेशन कमी करते, ज्यामुळे, खाल्लेल्या अन्नातील पीक रक्तातील ग्लुकोज, OBG सामग्री आणि MW वजन यांच्यात देखील एक मजबूत संबंध आहे [44].

OBG हा उच्च MW पॉलिसेकेराइड असल्याने, तो कमी एकाग्रतेत देखील उच्च

स्निग्धता दर्शवितो.

या विरघळणाऱ्या फायबरच्या सेवनाने पोटातील जेवणाच्या 

बोलसची चिकटपणा वाढते, ज्यामुळे पचनसंस्थेचा प्रवेश मंदावतो [2,130,131]. चिकटपणा वाढल्याने ग्लुकोजचे शोषण आणि प्रसार कमी होतो [40,41], ज्यामुळे जेवणानंतरचा हायपरग्लाइसेमिया आणि इन्सुलिन स्राव कमी होण्यास मदत होते [132]. OBG, पेशींच्या भिंतींमधील इतर फायबर घटकांसह, एकत्रितपणे विष्ठेचे प्रमाण आणि वजन वाढवू शकते. याला बल्किंग इफेक्ट म्हणतात. या परिणामामुळे विष्ठेची सुसंगतता सुधारते आणि शौचाची वारंवारता वाढते, पोट रिकामे होण्यास मदत होते आणि पोट खराब होण्यास प्रतिबंध होतो [47]. आहे

 ओट गम (मुख्यतः OBG असलेले ओट्सचे अर्क) च्या चिकटपणात आम्ल हायड्रोलिसिसमुळे प्लाझ्मा ग्लुकोज पातळी आणि 

इन्सुलिन प्रतिसाद कमी करण्याची क्षमता कमी होते [46].

OBG ची प्रभावीता स्वयंपाकाचा वेळ, प्रमाण, सेवनाचा कालावधी, प्रक्रिया तंत्रे,

भौतिक-रासायनिक गुणधर्म आणि अन्न उत्पादनाचे स्वरूप [2,133] यावर देखील अवलंबून असते.

 डॉ.स्टील कट आणि लार्ज फ्लेक ओट्समध्ये कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) असतो

मूल्य, मुस्ली आणि ग्रॅनोलामध्ये मध्यम GI मूल्ये असतात, तर जलद शिजवणारे ओट्स, इन्स्टंट ओट्स आणि ओट मिल्कमध्ये जास्त GI मूल्ये असतात [2]

संदर्भ

अन्नपदार्थ. २०२१ ऑक्टोबर २६;१०(११):२५९१. doi: १०.३३९०/अन्नपदार्थ१०११२५९१

ओट्सच्या आरोग्य-फायदेशीर गुणधर्मांचा आढावा

देवेंद्र पौडेल १, बंदना ढुंगाना २, मेलानी कॅफे २, पद्मनाबन कृष्णन १

Foods. 2021 Oct 26;10(11):2591. doi: 10.3390/foods10112591

A Review of Health-Beneficial Properties of Oats

Devendra Paudel 1, Bandana Dhungana 2, Melanie Caffe 2, Padmanaban Krishnan 1